安全生产设备

（1）燃气泄露探测系统

工作原理：系统由探测器、报警器、控制器等组成，探测器内含有敏感的半导体传感器,可以高敏感度检测到燃气泄漏时产生的微量甲烷、丙烷等可燃气体。当传感器检测到燃气浓度超过预设报警值时,会立即传递信号给系统控制器。控制器则发出视觉、听觉报警,并通过联动关闭对应燃气阀门,切断气源。系统还连接有通风设备，在报警的同时开启强制通风，快速降低燃气浓度，减少事故隐患。控制器具备记忆功能,可以存储历史报警记录,方便系统状态监测和维护判断。对燃气浓度变化高度敏感,可以实现对商用厨房的燃气泄露进行实时监测和预警,确保厨房燃气使用安全。

应用价值：提高安全性；降低维护成本；避免经济损失；优化系统管理；提升企业形象。

（2）管道防火拦截阀

工作原理： 它是一种智能消防设备,其核心部件是阀门机构和热熔断器。阀门平时处于打开状态,确保油烟顺畅排放。当管道内发生火灾时,管道内温度急剧升高。热熔断器能实时监测温度变化。当温度超过预设的熔断温度(如130°C)时,热熔断器碎片会熔断,弹簧失去约束。弹簧迅速弹出,将推杆击打在阀门刀片上。阀门应声关闭,切断管道。此时,管道内燃烧的空气被封闭,补充氧气断绝,快速降低管道内氧含量。等管道内温度重新降至正常后,热熔断器可更换,阀门重置,系统恢复正常工作状态。

应用价值：快速切断氧气源；保护管道系统；预防事故扩大；自动快速响应；简化系统恢复。

（3）灶台火灾自动灭火系统

工作原理：系统布置有火灾探测器,安装在灶台上方,当探测到火灾信号时触发系统，控制系统接收到火灾信号,向执行机构发送指令，执行机构收到控制系统指令，迅速打开电磁阀，将储罐内的灭火剂通过管道喷洒到灶台上。储罐中的灭火剂多采用清水、泡沫等,可以迅速降低灶台表面温度,隔绝氧气,扑灭火势。同时,控制系统可联动关闭燃气阀门,切断灶台燃气供应,避免泄漏。当火灾成功扑灭后,控制系统关闭电磁阀,待灶台冷却后可重新点火使用。

应用价值：提高灶台区安全系数；避免人员伤亡和财产损失；缩短恢复时间；降低后续维护成本；提升品牌形象；规避法律责任。

（4）防触电断路器

工作原理：断路器内部有热线、空线两根导线，并在热线上连接有一个托铁，当电路正常工作时，电流通过热线流经托铁，发热量在安全范围内，当电路发生故障或设备触电时，电流会突然增加，使得托铁迅速过热。过热的托铁会使连接在上面的球盖膨胀并破裂，球盖下的弹片则会被扳机弹出。弹片弹出时，会牵动操作杆使机构动作，从而将电动触头和固定触头分离开来。此时电路被快速断开，避免电流继续通过，起到保护作用。

应用价值：提高厨房电力系统的安全系数；防止人员触电受伤；避免设备损坏和火灾；简化电路系统的恢复；降低后期维修和成本支出。

（5）漏水自动化处理系统

工作原理：漏水传感器、处理器、控制器和执行器等组成。安装在厨房的各个角落，用来检测漏水。当漏水传感器检测到漏水时，会将信号发送给处理器。处理器会根据信号的强弱来判断漏水的严重程度。如果漏水严重，处理器会发出警报，并启动执行器来进行自动处理。

应用价值：可以实时检测漏水，避免漏水造成更大损失；可以自动处理漏水，减少人工操作；可以降低漏水的发生率，提高厨房的安全性；帮助餐厅、酒店、工厂等单位提高厨房的安全性和效率。

（6）前置油烟过滤系统

工作原理：油烟中的油脂会附着在管道内壁，随着时间的推移，会逐渐堵塞管道。堵塞的管道会影响油烟的排放，从而导致油烟在厨房内积聚，增加火灾风险。前置油烟过滤系统可以有效去除油烟中的油脂，防止管道堵塞。

应用价值：过滤油烟中的油脂，防止油脂在管道中堆积，缩短火灾蔓延时间，从而降低火灾风险。

食品安全保护设备

（1）食品安全清洗消毒机

工作原理：利用超声波和臭氧等技术对食品进行清洗和消毒。

应用价值：保证食品的安全卫生；清洗效果好，可以去除食品表面的顽固污垢；

杀菌效果强，可以杀死食品表面的细菌、病毒等微生物；操作简单，使用方便。

（2）超滤水中央净化系统-AI视觉识别行为感知系统

工作原理：系统首先通过摄像头采集厨房中的图像。将采集到的图像进行处理，提取出图像中的目标信息。目标信息可以包括目标的形状、大小、颜色、位置等。使用目标识别算法来识别图像中的目标。目标识别算法可以根据目标的信息进行识别，例如，可以识别出老鼠、厨师、食物等。系统使用行为分析算法来分析目标的行为。行为分析算法可以根据目标的行为进行分析，例如，可以分析出厨师是否符合规定的着装、是否存在盗窃或投毒的行为等。如果系统发现异常情况，会发出警报。警报可以通过声音、灯光、短信等方式进行通知。

应用价值：老鼠识别；厨师着装识别；厨房防盗防投毒。